bukkuram
La nostra terra, la nostra radice, il nostro vino.
LA NOSTRA TENUTA
I nostri vigneti si distribuiscono in quattro contrade dell’isola, dove coltiviamo Zibibbo a bacca bianca e Cabernet Franc. Terreni differenti e piccoli microclimi creano condizioni ideali per ogni varietà, determinando maturazioni diverse e profili aromatici distintivi.
La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano: le uve sono raccolte in cassette, selezionate con cura e controllate per garantire la massima qualità. Grazie alla posizione strategica della cantina, nel cuore della contrada di Bukkuram — in arabo “Re di vigna” — le uve vengono pigiate in tempi brevi e trasferite in vasche a temperatura controllata, preservandone freschezza e integrità.
Il sole
Il sole di Pantelleria è intenso e costante. Regala maturazioni complete e concentrazione aromatica, imprimendo ai vini struttura e personalità.
IL MICROCLIMA
Venti marini, escursioni termiche e altitudini differenti creano microclimi unici, capaci di valorizzare ogni contrada e ogni varietà.
L’UVA
Lo Zibibbo, coltivato ad alberello pantesco, e il Cabernet Franc trovano qui un’espressione autentica, ricca di profumi e mineralità.
LA CANTINA
Tradizione e tecnica si incontrano in un ambiente dove il rispetto della materia prima guida ogni scelta produttiva.
I NOSTRI VIGNETI DELLE CONTRADE
Bukkuram
Situata su un antico letto di fiume vulcanico, con terreni di pomice, sabbia e silicio, Bukkuram dona alle uve freschezza e spiccata mineralità. Qui lo Zibibbo viene raccolto nei primi giorni di settembre. Il ritorno all’aratura con la giumenta permette di mantenere le conche più ampie e ventilate, favorendo un bianco secco, intenso e ricco di profumi.
Scauri
A circa 100 metri sul livello del mare, il Cabernet Franc trova una collocazione sorprendente per Pantelleria. In posizione asciutta e ventilata, nasce un rosso dal carattere deciso, con note di frutti di bosco, sole e salsedine. Poche bottiglie, ma di grande personalità.
Scirafi e Sateria – Il Passito
Per il Passito di Pantelleria le uve provengono da Scirafi, dove il terreno è più arido e povero d’acqua, e da Sateria, a pochi metri dal mare, dove salsedine e vento asciugano naturalmente gli acini rendendoli più concentrati e ricchi di carattere. In entrambe le contrade lo Zibibbo matura sotto un sole intenso, in un equilibrio delicato tra caldo, ventilazione e condizioni del suolo, che esalta profumi e dolcezza.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano, selezionando con cura i grappoli migliori. Una parte dell’uva viene destinata alla produzione del mosto fresco, mentre un’altra viene stesa ad appassire al sole per un periodo che varia dai 20 ai 30 giorni negli stenditoi in battuto di tufo, secondo un’antica pratica tramandata nel tempo. Durante l’appassimento gli acini perdono naturalmente acqua, concentrando zuccheri, aromi e sostanze preziose.
Successivamente, l’uva passa viene aggiunta al mosto parzialmente fermentato, dando avvio a un processo lento e accurato che richiede attenzione, esperienza e rispetto dei tempi naturali. È così che nasce il Passito: un vino intenso e avvolgente, espressione autentica della tradizione vitivinicola pantesca e della pazienza di chi lavora la terra con dedizione.
L’uso del legno
Talvolta le botti permettono sperimentazioni mirate, sempre nel rispetto della tradizione.
Come gemelli preziosi su una camicia già perfetta: si può aggiungere valore senza stravolgere l’identità.
“E’ come mettere gemelli preziosi ad una camicia, ma la camicia noi l’abbiamo. Possiamo solo fare qualcosa di più mantenendo la base, senza nulla stravolgere, nel rispetto delle nostre regole.”
Una terra di agricoltura eroica, di terrazzamenti scolpiti nel vento e di mani che raccolgono con rispetto.
Bukkuram non è solo un luogo: è il cuore pulsante della nostra storia.
Vendemmia
